“狗不理”包子正式退市,老字号上市终是“黄粱一梦”

2020-05-28 09:17:29 来源:工艺中国 作者:郭永康
摘要: 登陆新三板5年的天津“狗不理”,在数日前提交了申请,并得到了全国中小企业股份转让系统有限责任公司的同意,正式退市。

【工艺中国 独家报道】登陆新三板5年的天津“狗不理”,在数日前提交了申请,并得到了全国中小企业股份转让系统有限责任公司的同意,正式退市。

据天津狗不理食品股份有限公司日前公告,公司股票自2020年5月11日起,终止在全国中小企业股份转让系统挂牌。



关于退市原因,狗不理的公告解释道:“业务发展及长期战略发展规划的需求,结合自身业务发展需要以及当前实际经营状况,申请终止挂牌。”

有网友感慨,多年的老字号,终究敌不过时代的变迁。


慈禧太后带货的“包子第一股”

世人皆知的小吃狗不理包子,来源于清咸丰年间河北武清县的高贵友的包子铺。因为高贵友做的包子既美观味道又好,用料考究,所以在当地迅速受到了老百姓们的欢迎。高贵友小名叫“狗子”,因为生意好,所以经常忙得“不理人”,因此大家就给他包子铺起了“狗不理包子”这个名字。

传闻袁世凯曾把“狗不理”包子进贡给慈禧太后,慈禧太后尝后大悦,说到“山中走兽云中雁,陆地牛羊海底鲜,不及狗不理香矣,食之长寿也”。从此,狗不理包子名震全国,逐渐在很多地方开设了分号,甚至名扬海外。



1956年,天津市将狗不理包子收归国有,并将店铺迁至和平区山东路,后又在南市食品街设立了分店。2005年,天津同仁堂用1.06亿元的高价收购狗不理,资本涌入,让狗不理慢慢开始脱离接地气的发展路线,逐渐走上了高端发展之路。


“高端”路线带来的是无数的差评

随着产业的扩大,“狗不理”这一百年老字号影响力越来越大。但脱离接地气的发展路线,引来了众多消费者的不满,负面影响也越来越大。

狗不理的价格是大家热议的对象——根据网上搜索的资料显示,普通的小笼猪肉包是98元8个,相当于12元左右一个包子,稍微高档一点的虾仁包子,一个包子就需要35元,堪称包子界的LV,这样的价钱阻挡了不少消费的脚步。更有网友曝出狗不理包子铺店员服务态度恶劣,让人难以接受。

近些年,狗不理在北京关了11家店,仅剩王府井两家店铺,其中一家近900条差评,另一家近5000多条吐槽,口碑崩溃。民众的吐槽句句戳在餐饮业的命门上,导致业绩疯狂下滑,几乎全靠天津地区来支撑。

狗不理包子在天津变得越来越尴尬,在天津几乎本地人都不会选择去狗不理包子,最终的结果就是狗不理变成了天津的旅游打卡地,基本上就是游客来天津旅游的时,去狗不理吃一顿,几乎没有回头客。 



“不务正业”恐毁掉百年口碑

有媒体称,虽然自登陆新三板以来,狗不理食品业绩持续增长,但2017年起其毛利率逐年下滑。还有业内人士称,狗不理食品主要面向旅游群体、缺乏渠道优势等,业绩增长也受到一定限制。与此同时,狗不理曾试图发力咖啡、健康食品业务,但效果均不理想。



此外,狗不理还开办了各种高档酒店,像天津狗不理大酒店(和平路店)、狗不理大酒店(兰州西关店)等,但消费者普遍都反映价格很高。有媒体曾报道狗不理酒店的火爆状况,“基本上来这里吃饭已经不在乎吃什么,而是某种程度上成为了身份的象征。”

这与狗不理最初发家于市井的形象早已相去甚远。



如今,退市对于狗不理而言,可能是一个最好的结局,狗不理是该花时间,好好反思一下了。

依赖品牌的历史底蕴,进行着“不务正业”的转型,恐怕最终会毁掉老品牌的百年口碑。转型升级固然是老品牌必经之路,但也要遵守客观规律,要以产品为核心,明确最适合的品牌定位和路线。狗不理走到今天这一步,实在是让人可气又可惜。

此外,狗不理收获的差评如潮也是一种警示:老字号千万不能过分痴迷于“高端”路线,忽视消费者的诉求,丢掉自己的初心。身为传统美食老字号,大众亲民、接地气的发展路线才是最适合狗不理的,盲目追逐“高端”路线,最终可能得到“跌落神坛”的下场。

“把包子越做越香,把招牌越做越响”,这才是老字号“狗不理”真正应该沉下心来去做的事情,至于这五年的坎坷“上市”路,权当做“黄粱一梦”吧!

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(责任编辑: 王磊 )
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